甘く、フルーティーで、ややナッツのような香り。ピスタチオには、セバシン酸という成分が含まれているため、わずかに酸っぱい香りも感じられます。

主な香気成分は甘さを引き出すリナロール、松の葉のような爽やかな香りを持つβ-ピネン、フルーティーな印象のγ-テルピネンです。