独特の甘さや、わずかに土の香りを含み、調理することによって、より柔らかい甘さを感じることができます。

他の根菜類にも見られるメチルジセチルスルフィド、スウィートポテトなどの食材にも見られる香気成分であるシクロペンテナノン、甘味を引き立てるベタインによって構成させています。