パウダリーで土っぽく、やや甘いアイリスに似た側面を持っています。
高価なオリスの代用として使われることあります。

キャロットシードは、わずかにスパイシーでウッディーな香りを持っています。
主な香気成分はカロチン、α-ピネン、リモネン、セリニール酢酸エステルが挙げられます。